Cortez Seafood Cocktail
Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por Cortez Mariscos y Cocktail Raleigh, NC
Recipe
Ingredients
- 5 Beauregard camote/batatas o cualquier variedad cultivada en Carolina del Norte
- 10 dientes de ajo1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 3 naranjas exprimidas
- 1 cucharada de aceite de vegetal
- 1 manojo de hongos ostras frescas cepillarse y limpiar
- 1 manojo de espinaca fresca
Instructions
- Pelar y cortar en cuartos los camotes/batatas, póngalos en una olla grande junto con sal y ajo. Añada el agua cubriendo los camotes y ponga la olla a fuego alto.
- Poner a hervir los camotes y luego baje a fuego lento. Deje hervir los camotes a fuego lento hasta que los camotes esté suficientemente blandos que el cuchillo corté fácilmente, 20 minutos aproximadamente.
- Retire la olla del fuego. No escurra los camotes. Deje enfriar en su misma agua donde los cocino.
- Licue los camotes en su mismo caldo junto con el jengibre y jugo de naranja en una licuadora o procesadora de alimentos. Alternativamente, use un batidor manual para licuar la mezcla en la misma olla.
- Pase la sopa por un colador fino.
- Recaliente con cuidado la sopa a temperatura medio-bajo.
- Mientras la sopa se calienta, ponga un sartén a fuego medio-alto.
- Cuando el sartén esté caliente, añada el aceite cubriendo el fondo del sartén. Añada los hongos al sartén.
- Fría los hongos hasta que esté ligeramente dorado. Una vez dorados, añada la espinaca y saltea hasta que se cocinen.Retire el sartén del fuego.
- Pruebe la sopa y añada sal al gusto
- Divide la mezcla de hongos y la espinaca en cuatro platos soperos.
- Sirva en platos soperos.