Saint Martin Supper
Este Centro-América platillo fue inspirado con un poco de sabores de isla dulce-picosito salsa Jamaicana Pickapeppa, se puede encontrar en los mercados y online, hecho en puré de camote. Sirve los camotes con cualquier tipo de carne a la parrilla o rostizada. El Porche chef Claire Calvin sugiere puerco rostizado, lomo o espaldilla. Tambíen la Chef Claire le gusta cocinar con la panza del cerdo, pollo rostizado o lomo de puerco en esta preparación.
Recipe
Ingredients
- Para las batatas rotas:
- 4 camotes medianos
- 1 cucharada de aceite de vegetal
- 6 cucharadas de mantequilla a temperatura de cuarto
- ¼ taza de salsa Pickapeppa o al gusto
- Para la salsa de pico de gallo con habanero y mango:
- 1 pimiento rojo sin semillas y picado en cuadritos
- 1 mango fresco cortado en cuadritos
- ½ de una cebolla roja cortada en cuadritos
- Chile Habanero en finas rebanadas añada al gusto
- 1/2 taza de cilantro cortado
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Sal al gusto Para armar el platillo:
- 2 libras de puerco rostizados desmenuzado
- 3 tazas de frijoles negros cocinados
- Crema agria de Honduras o México
- Adorno:1 limón verde cortado en gajos
- 3 cebollas verdes en rebanadas
- ½ taza de cilantro fresco y cortado
Instructions
- Para los camotes rostizados: Precaliente el horno a 400 grados. Limpie y lave los camotes. Corte en cubos de 2 pulgadas. Mezclar y cubrir los cubos de camotes en aceite en un bolo grande.Separe los camotes en una charola grande de hornear.Rostizar lo camotes hasta que estén tiernos, 20-25 minutes.
- Para el pico de gallo: Mientras los camotes estan rostizando, ligeramente mezcle el pimiento rojo, mango, cebolla, habanero, cilantro, jugo de limón y sal en un bolo grande.Deje a un lado.
- Para terminar los camotes: Retire los camotes del horno, inmediatamente ponerlos en un bolo grande.Añade la mantequilla y la salsa de Pickapeppa. Machacar los camotes hasta que todos los ingredientes sean bien incorporados pero los camotes deben de estar machacado áspero.
- Construyendo el platillo: Organise cuatro platos soperos encima de la zona de trabajo. Proporcione uniformemente los camotes, los frijoles encima de los camotes y añada la carne de puerco, en cada plato sopero. Ponga unas cucharadas de pico de gallo en cima de la carne.Agregue una cucharada de crema agria.Sirva con mas pico de gallo, crema, limón en gajos, cebollín, y cilantro cortado en la mesa.
Notes
Rinde para 4 porciones.
Receta analizada para 4 porciones. Receta analizada con 1/4 taza de salsa Tabasco, 1/4 taza de crema agria ligera.
