Solteria Salad
Creado exclusivamente para NC SweetPotato Comisión por Savorez Wilmington, NC
Recipe
Ingredients
- 2 camotes medianos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de granos de maíz asados frescos
- ½ taza de frijoles blancos cocidos sin líquido
- 1 aguacate pelado, cortado en dados
- 1 pimiento jalapeño pequeño rebanado finamente
- 10 to mates de uva partidos a la mitad
- 1/2 taza de aderezo de vino tinto
- ½ taza de queso fresco desmenuzado
Instructions
- Precaliente el horno a 400 grados. Lave y pele los camotes. Cortar los camotes en cuadros de 1 pulgada. Coloque los camotes y el aceite en un tazón grande. Utilice una cuchara para mover, mezclar los camotes y cubrir con aceite. Esparza los camotes en una charola de hornear. Hornee hasta que los camotes estén dorados y tiernos, unos 20 minutos.
- Saque los camotes del horno y enfríe. Coloque los camotes rostizados, el maíz asado, los frijoles blancos, el aguacate, el jalapeño, los tomates y el aderezo de vino tinto en un tazón grande. Ponga suavemente y cubra las verduras con el aderezo, teniendo cuidado de no machacar los aguacates. Divida la mezcla entre dos platos que sirven. Esparza el queso fresco sobre las ensaladas.
Notes
Rinde 2 porciones